Куриная грудка в белом соусе

[cobra_queens]

На работе полный ахтунг плюс грядет экзамен по профильному предмету, а так всё замечательно =)




Источник - Китайская кухня (ЭКСМО), 2011

Ингредиенты:
белое мясо 1 курицы - одна грудка
0,5 ст. молока
2 яичных белка
1 ст.л. крахмала
глутамат натрия (1 г)
1 луковица
10 г свежего имбиря
масло для фритюра
соль по вкусу

1. Куриную грудку нарезать брусочками, положить в фарфоровую посуду, добавить мелко нарезанные лук и имбирь, перемешать и оставить на 20 минут. Через 20 минут очистить кусочки курицы от лука и имбиря.
2. Приготовить соус: в молоко добавить 0,5 ст.л.крахмала, лук и имбирь, в которых мариновалась курица, соль и глутамат натрия.
3. Замаринованные кусочки курицы обжарить во фритюре, предварительно обмакнув в смесь белка и 0,5 ст.л. крахмала, выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
4. На сковороду, где жарилась курица, оставив на ней немного масла (около 1 ст.л.), влить подготовленный соус, нагреть на среднем огне до загустения при постоянном помешивании. Опустить в соус курицу, аккуратно перемешать, снять с огня и сразу же подавать.

Комментарии:
Как в китайской, так и во вьетнамкой кухне очень распространено использование глутаманата натрия. Его используют не только в кафе и ресторанах, но и в повседневной жизни каждая хозяйка обязательно его добавляет в очень многие блюда. Продается он у них во всех, даже самых мелких, продуктовых магазинах.

Comments

[porosolka-balt.livejournal.com]

Удачи тебе на работе!
Отличная курочка!

[cobra-queens.livejournal.com]

Спасибо, Валюш! =)

[zykerka-zuki.livejournal.com]

Такой цвет красивый я сначала подумала что это креветки)

[cobra-queens.livejournal.com]

Это всё волшебная панировка в белке с крахмалом =)

[chernnishka.livejournal.com]

Это который усилитель/улучшитель вкуса?
Хороший рецепт;)

[cobra-queens.livejournal.com]

Ага, но японцы считают, что именно глутамат натрия дает так называемый "пятый вкус". Кстати, глутамат натрия может образовываться и естественным образом, например в рокфоре и соевом соусе =)
Спасибо!

[manyakotic.livejournal.com]

А я думала креветки, цвет такой хороший получился, а пресловутый глутамат натрия у вас продается? Ни пуха ни пера на экзамене!

[cobra-queens.livejournal.com]

У нас глутамат продает в крупных магазинах специй и в нескольких магазинах, где продаются товары для японской/китайской кухни.
Ух, спасибо! К черту! =)

[agro-al.livejournal.com]

ух ты глютамат натрия! я помню как один друг привез из Индии этот глютамат и ел его чуть ли не ложками:) ему было очень вкусно)

[cobra-queens.livejournal.com]

Он его прямо так ел, без всего? =) Ну, считают же японцы, что именно глутамат натрия дает вкус "умами". Может твоему другу как раз его-то и не хватало =)

[agro-al.livejournal.com]

да, видимо) только глютамата ему и не хватало:) он готов был только им питаться =0

[cobra-queens.livejournal.com]

Прям так, сухой порошок наворачивал? о_О
Ему плохо потом не было?

[agro-al.livejournal.com]

не, ему было хорошо!

[cobra-queens.livejournal.com]

Удивительный человек! =)

[agro-al.livejournal.com]

и, кстати, где палочки? =)

[cobra-queens.livejournal.com]

Наготове в 10 см от объектива =)

[agro-al.livejournal.com]

а, ну тогда порядок:)

[cobra-queens.livejournal.com]

Тут главное держать ухо востро, чтобы с тарелки что-нибудь не исчезло в самый ответственный момент =)

[agro-al.livejournal.com]

ну и такое бывает:) так чего, это очень оживляет кадр!

[cobra-queens.livejournal.com]

Ага, и получаются такие фантомные палочки =) Плавали, знаем =)

[agro-al.livejournal.com]

Есть белый танец, а есть белый соус)) и там и там приглашают дамы!) в первом случае..на дэнсинг дэнсинг, во втором к столу))

[cobra-queens.livejournal.com]

После дэнсинг-дэнсисг к столу - самое то! =)

[agro-al.livejournal.com]

)))) ну так само собой)

[cobra-queens.livejournal.com]

Главное - знать меру и не натрескиваться по самые уши перед сном! =)

[imungu.livejournal.com]

Аппетитная курочка

[cobra-queens.livejournal.com]

Спасибо!

[y-u-l-i-a-s-h-a.livejournal.com]

Очень аппетитно выглядит!

[cobra-queens.livejournal.com]

Спасибо, Юль!

[culina-life.livejournal.com]

Я сначала подумала, что это креветки:))

Верочка, ни пуха, ни пера!

[cobra-queens.livejournal.com]

Что-то подозрительно всем они мерещатся, но это точно куриный бюст был =) Белковая корочка, зарумяненная во фритюре, во всем виновата, смущает народ!
Спасибо, Ириш! К черту вас всех! =)

[musia-murysia.livejournal.com]

А я вот терпеть не могу глютамат натрия,всегда смотрю,чтобы его не было в смесях специй.Просто в нашем советском прошлом были куриные супы в пакетиках,их готовили на дачах и в походах.Для меня это вкус концентратов.Хотя я знала людей,которые от него тащились.Кстати на глютамат натрия часто бывает аллергия.Думаю и без него можно обойтись,попробую.

[cobra-queens.livejournal.com]

Я никогда даже и не слышала про такие супы в пакетиках. Тушенки, сгущенки, гречки, макарон как-то вполне хватало =) Конечно, можно обойтись! Мне вот тоже вчера рассказали, что есть люди, которые его чуть ли не так, в сухомятку, наворачивали... Для меня это какая-то дикость. Японцы его считают вообще отдельным "пятым вкусом". Кстати, если же продукты, где глютамат не добавляют извне, а он получается в процессе ферментации. Например, в соевом соусе, в сыре рокфор.