Карри с Гоа

[cobra_queens]

Что-то давно у меня ничего мясного не было и надо исправлять ситуацию! А к тому же на этой неделе в сообществе gotovim_vmeste2 проходит Раунд 63. Карри. Cерия "Национальные кухни". Мимо него, само собой, я пройти не смогла. Остро и пряно, как всё и должно быть в индийской кухне =)




Источник - olive, April'11

Ингредиенты (на 2 порции):
1 небольшая луковица
2 очень больших филе куриных грудок
2 зеленых чили
165 мл кокосового молока
1-2 ст.л. тамариндовой пасты
2 ст.л. оливковое масло - для обжаривания

Для пряной пасты:
1 ст.л. кумина
2 ст.л. семян кориандра, обжаренных и измельченных
2 зубчика чеснока, на мелкой тёрке или через пресс
1,5-2 см свежего корня имбиря, на мелкой тёрке
0,5 ч.л. хлопьев перца чили
2 ч.л. куркумы

Для подачи:
отваренный рис басмати
чапати или наан (если их нет, то можно и с лавашом)

1. Лук порезать четверть-кольцами. Стручки чили расщепить - разрезать вдоль пополам, но не дорезать до хвостика 0,5 см. Филе курицы порезать поперек на медальоны. Смешать в небольшой емкости все ингредиенты пряной пасты.
2. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и немного соли. Обжаривать до мягкости лука. Добавить пряную пасту и обжаривать 1-2 минуты до тех пор, пока не появиться явственный аромат специй.
3. Добавить кусочки курицы и обжаривать до легкой румяности. Влить кокосовое молоко, перемешать, добавить расщепленные стручки чили, накрыть крышкой и готовить 18-20 минут.
4. Добавить 1 ст.л. тамариндовой пасты и попробовать - должно быть остро и немного кисловато. Добавить ещё 1 ст.л. пасты, если Вы думаете, что её недостаточно. Подавать с рисом и хлебом.

Comments

[manyakotic.livejournal.com]

Карри - это вещь, я сравнительно недавно попробовала его, очень вкусно :)

[cobra-queens.livejournal.com]

Я со своими вечными экспериментами редко повторяюсь, но вот это карри даже у нас прижилось. У меня просто муж острое не любит в отличие от меня =)

[manyakotic.livejournal.com]

Я тоже не люблю острое, поэтому делаю всегда лайт версии по специям :)

[cobra-queens.livejournal.com]

Они тоже должны быть вкуными :-) С таких облегченных версий я и приучала мужа к пряностям :-)

[imungu.livejournal.com]

Все же люблю я карри

[cobra-queens.livejournal.com]

И мы, очень! =)

[culina-life.livejournal.com]

Какое насыщенное пряностями карри! Люблю такое:)

[cobra-queens.livejournal.com]

О! Тогда ты меня понимаешь на все 100%! Угощайся!
Хватает пряностей, ага =) Особенно чили =)

[chernnishka.livejournal.com]

а я еще ни разу не готовила! аж стыдно=(((
очень вкусно должно получиться!

[cobra-queens.livejournal.com]

Нам понравилось! Даже мужу, который острое не любит =)
Такую оплошность надо обязательно исправить! А вдруг ы его полюбишь? =)

[chernnishka.livejournal.com]

так вот и я думаю=)) вдруг!

[cobra-queens.livejournal.com]

Тогда точно надо пробовать :-)

[y-u-l-i-a-s-h-a.livejournal.com]

Я бы такое попробовала, но в моем семействе никто не оценит точно, а для себя одной готовить лениво. Поэтому угощусь хоть виртуально ;))

[cobra-queens.livejournal.com]

Я думала, что муж отнесется скептически, но даже ему понравилось. Он у меня как-то острое особо не любит... Поэтому себе я обычно перчу прямо в тарелку =)

[y-u-l-i-a-s-h-a.livejournal.com]

А вот мой не против острого, зато очень против всяких специй. Перец только признает.

[cobra-queens.livejournal.com]

Я вводила совсем по чуть-чуть, но свою любовь к специями еще до конца не прередала :-)

[olikerns.livejournal.com]

Остренько!))

[cobra-queens.livejournal.com]

Есть такое дело =)

[exituss.livejournal.com]

Я что-то так давно свое любимое карри не готовила! Обожаю этот аромат!

[cobra-queens.livejournal.com]

Аромат не только в квартире, но и заполняет собой весь подъезд =)

[agro-al.livejournal.com]

ага, это турмерик который:)

[cobra-queens.livejournal.com]

Он самый =)