Вьетнам. Гастрономическое путешествие
Jan. 12th, 2013 10:58 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cobra_queens
Mui Ne, Fairy Stream & Sand Dunes
Давно обещанное, но до сих пор не показанное путешествие по Вьетнаму. У меня будет только гастрономическое путешествие, а о самой стране и наших приключения можно почитать у мужа (Внимание! Встречается ненормативная лексика!):
про Вьетнам. часть 2
про Вьетнам. часть 3
Конечно, большинство блюд в ресторанах, расположенных недалеко от отелей, не такие пряные и острые, как в забегаловках, работающих с 17-18 вечера. Вкусить всю прелесть национальной кухни в таких местах европейцу не представляется возможным, т.к. язык местное население знает один единственный, вьетнамский. Можно было бы просто ткнуть пальцем, но кота в мешке покупать ведь тоже не хочется, правда? Но нам таки удалось найти место, в котором можно отведать и настоящий завтрак вьетнамца - Phở bò (Фо Бо - суп-лапшу из говядины) и сытно пообедать/поужинать, например, лапшой с мясом и овощами или рисом с морепродуктами. Что приятно - мясо это не только говядина и свинина, но и мясо крокодила, угря, змеи, лисицы, страуса и пр.
Phở bò
Phở bò
Особенность большинства заведений питания в том, что все ингредиенты используются свежими и блюдо готовят по мере поступления заказов, поэтому придется запастись терпением =)
Нам удалось побывать в рыбацком местечке Bờ Kè (Боке), в котором жизнь просыпается лишь в 18, когда рыбаки начинают выкладывать на прилавок свой дневной улов - королевские креветки по 40 см, крабы, омары, лобстеры, морские змеи, скаты и прочая морская живность. Если повезет, то можно найти и акулу, которую прямо при вас сразу же и приготовят :-) Могу с уверенностью заверить, что осьминог, который еще час назад беззаботно плавал себе в море, теперь уютно устроился на вашей тарелке, не идет ни в какое сравнение с мороженными и охлажденными аналогами, которые можно найти на прилавках суперов. А шашлык из тунца? Легко, вкусно и самое главное - быстро.
Bờ Kè
Bờ Kè
Следы пребывания французов тоже есть - лягушачьи лапки во всевозможных видах. В Парижах не бывали-с , но лапки, зажаренные в кляре до хрустящей золотистой корочки, пробовали.
Неоднократно сталкивалась с описанием их вкуса и они абсолютно не похожи на курицу, ну ничего общего. Скорее они ближе к вареной рыбе, хотя структура мышечных волокон действительно ближе к куриным, чем к рыбным. Кляр также достоин упоминания - тонкое пористое тесто, которое лишь зажарили до золотистости.
А рисовые блинчики с начинкой?! Представьте себе половинку сочного сладкого манго, выложенную на половинку тончайшего рисового блинчика, а второй половинкой укрытой сверху. Поверх всей этой красоты добавьте последний штрих - рисунок шоколадным соусом. Это и есть столь любимые не только туристами, но и местными жителями. Начинкой может служить практически любой фрукт.
Кстати, о фруктах! Таки довелось попробовать плод, который по гигиеничности может соперничать с бананом - Chôm Chôm (рамбутан). Скажу честно, мне понравилось очень, особенно, если учесть, что фрукты я в принципе не люблю. По вкусу напоминает что-то среднее между ананасом, манго, киви и мандарином. Нежное "тельце" просто высасывается из шипастой шкурки - "ам! и нету" =)
Chôm Chôm
Chôm Chôm
Chôm Chôm
Конечно, мы прошлись далеко не по всем экзотическим фруктам, но каждый день на завтрак в отеле помимо шикарного шведского стала из вьетнамских и европейских блюд было ещё 3-4 огромных подноса с фруктами:
* Самый красивый фрукт - это Thanh Long (Питайа, Питахайа - Драконий фрукт) с чуть сладковатым вкусом. Очень популярен при приготовлении различных коктейлей.
* Самый сладкий, немного похожий на манго - Mit (Джекфрут - Плоды хлебного дерева) (оооо, сколько мы его съели! =))
Естественно я могла пройти мимо Mang Cau - Na (Сахарного яблока). Уж очень название с внешним видом заинтриговало =) Вкус мякоти очень напоминает хурму =)
Mang Cau - Na
Mang Cau - Na
День рождение тоже отмечали экзотикой - гриллированное филе крокодила, обжаренный угорь, рис с овощами, а на десерт мороженное с вкусом дуриана и феерическое мохито с маракуей. Ну и по 50 Red Lable :-)
По возвращении с променада в номере тоже ожидал неожиданный, но очень приятный сюрприз - небольшой букет, поздравление и именной торт от гостиницы. Тут стоит добавить небольшое пояснение - после заселения в гостиницу у всех туристов забирают паспорта, т.к. все приезжие регистрируются в полиции Вьетнама. Что-то подсказывает, что дату они узнали как раз оттуда =)
На пляже отеля процветает торговля - можно приобрести фрукты, чтобы пожевать на пляже, жемчуг не самого лучшего качества, футболки разнообразных расцветок и, конечно же, коктейль в естественной оболочке - кокос, который вскрывают прямо при тебе. У этих кокосов нет такой мякоти, как в тех, которые продаются в наших магазинах, поэтому стружкой тут не поживиться, но вот сок отменный. Да и объемчик очень правильный =)
Вот, кстати, да. В отличие даже от той же самой пресловутой Европы - что бы за напиток Вы не покупали Вам всегда дают 1-2 трубочки. Даже в самой затрапезной забегаловке или магазинчике в абсолютной глуши при покупке баночки колы или миринды дают трубочку. Я уже не говорю про коктейли и другие напитки.
Миринда тоже достойна отдельного упоминания. У нас такого напитка Вы точно не найдёте - Mirinda sarsi.
Не знаю как это назвать правильно, но у всех напитков такого рода во Вьетнаме меньше химии что ли присутствует - на зубах не скрипит =)
Страусы по улицам не бегают, но фермы по их выращиванию видели, когда исследовали песчаные дюны (по сути это громадный карьер по добычи белого и красного песка). Недалеко от фермы мы пробовали практически "чистое" мясо с самым минимальным набором специй, чтобы понять вкус этой большой птицы. Лично нам оно напомнило говядину с привкусом курицы, но попробовать его стоило, чтобы иметь представление о том, что это такое.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2013-01-12 08:56 am (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-12 11:15 am (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-12 03:12 pm (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-12 03:16 pm (UTC)О, да! Очень удобно брать с собой связочку, если идёшь гулять или на пляж =)
(no subject)
Date: 2013-01-13 04:09 pm (UTC)Будет время свободное, обязательно у мужа твоего про все остальное почитаю.
(no subject)
Date: 2013-01-14 11:52 am (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-14 09:35 pm (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-21 03:07 pm (UTC)Да-да, поздравление от гостиницы было сюрпризом =)
(no subject)
Date: 2013-01-15 10:04 am (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-21 03:07 pm (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-22 06:52 am (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-22 07:13 am (UTC)Кстати, да, во Вьетнаме не едят такого рода живность, всяких там пауков/личинок/тараканов/кузнечиков и пр. Кошки под запретом, а собак едят где-то в одной северной провинции, ближайшей к Китаю. Так что по сути - мясо там точно такое же, как и у нас. Разве что бараны не водятся =)
(no subject)
Date: 2013-01-22 10:07 am (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-22 11:21 am (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-22 11:30 am (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-22 11:56 am (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-22 12:08 pm (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-22 12:10 pm (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-22 12:12 pm (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-22 01:03 pm (UTC)(no subject)
Date: 2013-01-21 02:27 pm (UTC)Не, классно при себе еще иметь секретаря-референта - все изложена, запротоколировано и зафотографированно))). Ооо...
(no subject)
Date: 2013-01-21 03:09 pm (UTC)Так я с фотоаппаратом там везде залила и расставалась с ним только ночью, когда спала =)