Творожное печенье с безе "Розочки"

[cobra_queens]

Слышала про это печенье неоднократно, но пробовать никогда не доводилось. Вариантов этих "Розочек" уйма, но все они были на основе творога, а вот у Нины niksya использовались обычные творожные сырки (те, которые без глазури и просто завернуты в бумажку - как сладкая масса только без изюма). И всё. Запала.
Спецом за сырками в магазин заходила =)

Печенья получилось много (27 шт), поэтому родственники тоже получили по коробочке с такими вот хрупкими бонусами =)




Слова автора + мои комментарии
Ингредиенты на 20-24 шт:
2 сладких творожных сырка (по 100 г пачка)
200 г сливочного масла, размягченного
2 яичных желтка
1/2 ч. л. погашенной соды
1 ст. л. блинной муки
200 г пшеничной муки
2 яичных белка
150 г сахара

1. Масло нарежьте небольшими кубиками. Подготовьте сырки.
2. Взбейте размягченное сливочное масло с творогом до однородной кремовой консистенции. Затем добавьте желтки, гашеную* соду, блинную и пшеничную муку. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто**.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.
4. Взбейте яичные белки до пышной пены. Постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
5. Разогрейте духовку до 200С.
6. Достаньте охлажденное тесто. Разделите его на 2*** части.
7. Раскатайте первую часть в пласт, толщиной 0,3-0,4 см. Смажьте половиной меренги. Сверните тесто в рулет и нарежьте на кружки, толщиной 1,5-3 см. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
8. Повторите все тоже самое со второй частью теста и оставшимися взбитыми белками. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут или до золотистого цвета.

Подавать к чаю можно теплыми или полностью остывшими.

Мои комментарии:
* Соду я не гасила - кислоты сырков вполне достаточно, что это сделать
** Муки у меня ушло больше на 6 ст.л. (2 ст.л. пшеничной + 4 ст.л. блинной)
*** Делила на 3 части, т.к. противень у меня 30*30 см.