Пьяная курица с лесными грибами
Mar. 27th, 2012 12:00 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cobra_queensКак-то так получается, что покупные вина у нас дома не пьют. Абсолютно, кстати. Исключение - глинтвейн для большой компании =)
Спрашивается - зачем же я покупаю вино? Да чтобы использовать для приготовления различных блюд. В супах только не пробовала пока =) Хотя может это и полное извращение...
В этот раз вино было "применено" к курице. Ну, или курица к вину =)
Оригинальная идея - Валентино Бонтемпи "Мясо. Итальянская кухня", 2011
Ингредиенты:
4 куриных голени ("палочек")
4 куриных бедра
200 г лесных грибов*
1 средняя белая луковица
3 небольшие картофелины
100 г нежирной копчёной грудки**
1 ст белого вина***
1 веточка розмарина (или 1 ч.л. сухого розмарина)
25 г сливочного масла
соль, перец
1. Курицу промыть, обсушить бумажными полотенцами. Грибы промыть. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, бекон тонкими полосками.
2. На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и обжарить курицу с обеих сторон до золотистой корочки. Не снимая сковороду с огня удалить курицу на отдельное блюдо.
3. В образовавшемся жире (в той же сковороде) обжарить лук и бекон до золотистости, отложить в отдельную пиалу.
4. Вернуть на сковороду курицу, посолить, поперчить, добавить розмарин и влить вино. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут, чтобы соус загустел.
5. Добавить обжарку (лук + бекон) к курице и тушить ещё 15 минут на медленном огне, добавить грибы.
6. Когда курица будет почти готова (~ через 15 минут), добавить очищенный и порезанный на мелкие кубики картофель (картофель поможет сделать соус более густым).
7. Когда картофель сварится - снять с огня. При подаче можно посыпать измельченной петрушкой.
В качестве гарнира идеален белый рассыпчатый рис.
Комментарии:
* Лесные грибы были отварены и заморожены, поэтому мне их оставалось только разморозить. Альтернатива - шампиньоны или опята.
** Грудинку можно заменить 2-3 копчеными охотничьими колбасками, порезанными кружочками.
*** Стакан граненый (240 мл всклянь), вино - Chardonnay
Спрашивается - зачем же я покупаю вино? Да чтобы использовать для приготовления различных блюд. В супах только не пробовала пока =) Хотя может это и полное извращение...
В этот раз вино было "применено" к курице. Ну, или курица к вину =)
Оригинальная идея - Валентино Бонтемпи "Мясо. Итальянская кухня", 2011
Ингредиенты:
4 куриных голени ("палочек")
4 куриных бедра
200 г лесных грибов*
1 средняя белая луковица
3 небольшие картофелины
100 г нежирной копчёной грудки**
1 ст белого вина***
1 веточка розмарина (или 1 ч.л. сухого розмарина)
25 г сливочного масла
соль, перец
1. Курицу промыть, обсушить бумажными полотенцами. Грибы промыть. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, бекон тонкими полосками.
2. На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и обжарить курицу с обеих сторон до золотистой корочки. Не снимая сковороду с огня удалить курицу на отдельное блюдо.
3. В образовавшемся жире (в той же сковороде) обжарить лук и бекон до золотистости, отложить в отдельную пиалу.
4. Вернуть на сковороду курицу, посолить, поперчить, добавить розмарин и влить вино. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут, чтобы соус загустел.
5. Добавить обжарку (лук + бекон) к курице и тушить ещё 15 минут на медленном огне, добавить грибы.
6. Когда курица будет почти готова (~ через 15 минут), добавить очищенный и порезанный на мелкие кубики картофель (картофель поможет сделать соус более густым).
7. Когда картофель сварится - снять с огня. При подаче можно посыпать измельченной петрушкой.
В качестве гарнира идеален белый рассыпчатый рис.
Комментарии:
* Лесные грибы были отварены и заморожены, поэтому мне их оставалось только разморозить. Альтернатива - шампиньоны или опята.
** Грудинку можно заменить 2-3 копчеными охотничьими колбасками, порезанными кружочками.
*** Стакан граненый (240 мл всклянь), вино - Chardonnay