Стир-фрай НЕ для сковороды Wok

[cobra_queens]

Stir-fry (Стир-фрай, с англ. дословно "обжаривать помешивая") – это технология приготовления, при которой еда быстро обжаривается на раскаленной сковороде в малом количестве масла и готовится буквально за считанные минуты. Иногда само блюдо ошибочно называют Стир-фрай, хотя это в корне не верно...

Конечно, в идеале, методом стир-фрай надо готовить в сковороде Wok, но я делаю и такой адаптированный вариант =) Итак, курица, приготовленная методом Стир-фрай на обычной сковороде




Ингредиенты:
600 г филе кур.грудки
0,5 большой луковицы (или 1 средняя)
1 красный болгарский перец
2-3 зубчика чеснока
раст.масло для жарки
4-5 ст.л. соевого соуса
соль, перец - по вкусу
1 ч.л. крахмала

1. Филе режем на тонкие полоски, добавляем соевый соус, перемешиваем и оставляем мариноваться на время нарезания остальных продуктов.
2. Перец нарезаем тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок достаточно мелко порубить.
3. В сковороде разогреваем растительное масло на сильном огне до лёгкого дымка, кладём кур.филе с остатками соевого соуса и обжариваем при постоянном перемешивании в течении 2-3 минут (до золотистой корочки). Не выключая и не убавляя огонь, шумовкой перекладываем мясо на отдельную тарелку.
4. В остатки горячего масла кидаем лук, перец и рубленный чеснок. Обжариваем 2-3 минуты при помешивании.
5. Мясо возвращаем на сковороду к перечно-луковой смеси, перемешиваем и жарим ещё 2-3 минуты. Солим, перчим, чтобы загустить соус - добавляем 1 ч.л. крахмала, перемешиваем и жарим ещё 1 минуту.

Подавать с белым рисом или лапшой.
При подаче можно посыпать кунжутным семенем.