Овсяные мини-кексы с тыквой

[cobra_queens]

Нашествие тыквы продолжается =)

Такие мини-кексики на завтрак я успеваю сделать пока собираюсь на работу =) Без сахара, с натуральным йогуртом, тыквой и мёдом =)




Ингредиенты на 6 мини-кексов (вся партия на фото):
1 ст мелких овсяных хлопьев*
0,5 ст натурального йогурта
0,5 ст тыквенного пюре**
2 ст.л. мёда
2 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соды
4 больших кураги***
1 яйцо
щепотка соли

1. Овсяные хлопья заливаем йогуртом, добавляем яйцо, мед, растительное масло, соль, тыквенное пюре, перемешиваем и оставляем на 10-15 мин для разбухания хлопьев. Добавляем соду, перемешиваем.
2. В последнюю очередь добавляем мелко-мелко порезанную курагу, перемешиваем.
3. Выкладываем полученное тесто в форму, ставим в предварительно разогретую до 180 град. духовку и выпекаем 25-30 минут.
4. Даем немного остыть, вытаскиваем из формы и перекладываем на решетку.

Завариваем вкусный чай/кофе/какао и наслаждаемся полезным завтраком :)

Bon Appétit!

Комментарии:
* Лучше всего взять овсяные хлопья быстрого приготовления, но замена на мюсли тоже проходит на ура.
** Порезанную кубиком 1*1 см тыкву кладу в стеклянную пиалу, добавляю немного воды (от дна 1 см), ставлю в микроволновку на полную мощность на 3-3,5 минуты. После сигнала воду сливаю, разминаю вилкой в пюре.
*** Сухофрукты - любые, на Ваш вкус =)