cobra_queens | Magdalenas (Традиционные испанские кексики)

Сегодня я покажу Magdalenas - один из видов традиционной выпечки в Испании.
Я думаю, что многим название кажется смутно знакомым и может даже ассоциироваться с чем-то пробованным ранее. В любом случае у Magdalenas есть ближайший родственник во Франции, но уже под другим именем - Madeleine (печение "Мадлен", имеющее форму морских гребешков).

Для ф/м Испанская кухня у Лиды.

Ингредиенты (на 18 мини-кексов):
4 яйца
113 г сливочного масла
1 ст сахара
1 + 2/3 ст муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 ст.л. молока
цедра 1 лимона
несколько капель ванильной эссенции

1. Отложить 1/4 ст сахара в отдельную ёмкость - он понадобится нам позже.
2. Масло растопить в микроволновке и остудить
3. На высокой скорости миксера взбить яйца с оставшимся (3/4 ст) сахаром - масса должна стать светлой.
4. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в отдельную ёмкость.
5. На низких оборотах миксера добавить растопленное масло к яичной смеси, перемешать до однородности.
6. В эту же смесь добавить цедру и молоко, перемешать до однородности.
7. В последнюю очередь добавить просеянную с разрыхлителем муку, хорошенько перемешать.
8. Формы для мини-маффинов проложить бумажными формочками подходящего размера, наполнить их на 1/2 (они очень сильно поднимутся!) тестом, посыпать отложенным ранее сахаром и выпекать в предварительно нагретой до 200 град. духовке 18-20 минут, до золотистого цвета.