Бринджула (быстрый рисовый пирог)
May. 4th, 2012 10:35 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cobra_queensЭтот быстрый пирог в Аджарии делают на рисовой муке, ведь "бринджи" по-грузински означает рис. Но будет ничуть не хуже, если сделать основу из рисовой и пшеничной муки (в равных пропорциях) или только из пшеничной.
Для ф/м Грузинская кухня у Лиды
Источник - "Книга гастронома. Грузинская домашняя кухня", 2010
Ингредиенты для чугунной сковороды Ø 18 см:
250 г рисовой муки
150-170 мл воды
200 г сулугуни
70 г сливочного масла
2 яйца
по 3-4 веточки укропа и петрушки
6-7 веточек кинзы
1. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
2. Зелень тщательно промыть и обсушить.
3. В миску просеять муку, влить воду и с помощью столовой ложки замесить жидкое (как на оладьи) тесто.
4. В толстостенной сковороде, которую можно ставить в духовку растопить немного масла и выложить тесто.
5. Натереть сыр на тёрке, яйца измельчить (например, с помощью яйцерезки), зелень мелко порезать, холодное масло нарезать мелким кубиком.
6. На тесто последовательно выкладываем и равномерно распределяем яйца, зелень, масло и в последнюю очередь сыр.
7. Ставим сковороду в разогретую до 180 град. духовку и выпекаем 15-20 минут.
Дать пирогу остыть и разрезать на порционные куски.
Из формы кусочки очень хорошо извлекаются =)
Для ф/м Грузинская кухня у Лиды
Источник - "Книга гастронома. Грузинская домашняя кухня", 2010
Ингредиенты для чугунной сковороды Ø 18 см:
250 г рисовой муки
150-170 мл воды
200 г сулугуни
70 г сливочного масла
2 яйца
по 3-4 веточки укропа и петрушки
6-7 веточек кинзы
1. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
2. Зелень тщательно промыть и обсушить.
3. В миску просеять муку, влить воду и с помощью столовой ложки замесить жидкое (как на оладьи) тесто.
4. В толстостенной сковороде, которую можно ставить в духовку растопить немного масла и выложить тесто.
5. Натереть сыр на тёрке, яйца измельчить (например, с помощью яйцерезки), зелень мелко порезать, холодное масло нарезать мелким кубиком.
6. На тесто последовательно выкладываем и равномерно распределяем яйца, зелень, масло и в последнюю очередь сыр.
7. Ставим сковороду в разогретую до 180 град. духовку и выпекаем 15-20 минут.
Дать пирогу остыть и разрезать на порционные куски.
Из формы кусочки очень хорошо извлекаются =)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2012-05-04 07:02 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-05-04 10:44 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-05-04 07:51 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-05-04 10:44 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-05-04 08:20 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-05-04 10:47 am (UTC)Вот историю этого блюда не знаю, к сожалению, но наверняка так и было - сыр, зелень, яйца и мука были в каждом доме и накормить за достаточно короткий срок страждущих можно.
(no subject)
Date: 2012-05-04 09:43 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-05-04 10:48 am (UTC)Да, в холодном виде - именно на хачапури похоже =)
(no subject)
Date: 2012-05-04 10:38 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-05-04 10:48 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-05-04 11:35 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-05-05 04:12 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-06-11 04:27 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-06-11 05:54 pm (UTC)