Аам чатни (приправа из манго)

[cobra_queens]

Индусы говорят, что хорошее чатни должно быть таким острым, что его едва можно есть, и таким сладким, что он него невозможно оторваться.

Чатни бывают двух видов: варёные и сырые.
Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще из фруктов. На их приготовление уходит достаточно много времени, т.к. фрукты и овощи следует варить до тех пор, пока они не разварятся полностью.
Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая из в однородную пасту.

Сегодня с сделала сырое чатни из манго. Из тех самых неспелых, пахнущих елкой зеленушек, которыми завалены наши прилавки. Но для этого чатни нужно именно такое манго. Заодно пойдёт в коллекцию ф/м Индийская кухня у Лиды




Источник - "Ведическое кулинарное искусство", 1993

Ингредиенты:
1 большое зеленое манго
1 стручок свежего острого перца (чили)
0,5 ч.л. натертого свежего имбиря
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л. свежих листьев мяты

1. Чистить манго от кожуры, срезать мякоть и соскоблить мякоть с косточки. Нарубить мякоть на мелкие кусочки.
2. Положить мякоть манго вместе с другими компонентами в чашу блендера с насадкой ножи (или комбайн) и превратить в однородную массу. Подавать в маленьких розетках.

Comments

[lidastrim.livejournal.com]

хохо...мы с тобой прям одно и тоже сделали по названию))) и поставили вместе)))

Ага, всем чатни хочется =)

[cobra-queens.livejournal.com]

Неее, у тебя "алма", а у меня "аам" =)

Re: Ага, всем чатни хочется =)

[lidastrim.livejournal.com]

да почти одно и тоже, амм и съели)))

Re: Ага, всем чатни хочется =)

[cobra-queens.livejournal.com]

Точно =)

[porosolka-balt.livejournal.com]

Вы как сговорились обе!)

[cobra-queens.livejournal.com]

Подозрительно, да? =)

[warunik.livejournal.com]

Ох,как я обожаю этот сорт манго! Сумасшедше вкусный! Я бы не донесла его до чатни:) Цвет какой приятный

[cobra-queens.livejournal.com]

Я взяла себя в руки =) Спасибо!

[chernnishka.livejournal.com]

выглядит прекрасно!=)) никогда не пробовала!

[cobra-queens.livejournal.com]

Спасибо, Катюш!
Ты никогда не пробовала чатни? Ооооо, ты многое упускаешь! Очень рекомендую как-нибудь его всё же отведать =)

[chernnishka.livejournal.com]

я обязательно это сделаю!=)) уж столько его в ленте,что оно определенно того стоит!=))

[cobra-queens.livejournal.com]

Ждем-с отчета об эксперименте =)

[manyakotic.livejournal.com]

Цвет такой веселенький, наверное очень острое :)

[cobra-queens.livejournal.com]

Пропорции 1 манго на 1 стручок чили говорят сами за себя =)