Стир-фрай НЕ для сковороды Wok
Mar. 6th, 2012 09:36 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
cobra_queensStir-fry (Стир-фрай, с англ. дословно "обжаривать помешивая") – это технология приготовления, при которой еда быстро обжаривается на раскаленной сковороде в малом количестве масла и готовится буквально за считанные минуты. Иногда само блюдо ошибочно называют Стир-фрай, хотя это в корне не верно...
Конечно, в идеале, методом стир-фрай надо готовить в сковороде Wok, но я делаю и такой адаптированный вариант =) Итак, курица, приготовленная методом Стир-фрай на обычной сковороде
Ингредиенты:
600 г филе кур.грудки
0,5 большой луковицы (или 1 средняя)
1 красный болгарский перец
2-3 зубчика чеснока
раст.масло для жарки
4-5 ст.л. соевого соуса
соль, перец - по вкусу
1 ч.л. крахмала
1. Филе режем на тонкие полоски, добавляем соевый соус, перемешиваем и оставляем мариноваться на время нарезания остальных продуктов.
2. Перец нарезаем тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок достаточно мелко порубить.
3. В сковороде разогреваем растительное масло на сильном огне до лёгкого дымка, кладём кур.филе с остатками соевого соуса и обжариваем при постоянном перемешивании в течении 2-3 минут (до золотистой корочки). Не выключая и не убавляя огонь, шумовкой перекладываем мясо на отдельную тарелку.
4. В остатки горячего масла кидаем лук, перец и рубленный чеснок. Обжариваем 2-3 минуты при помешивании.
5. Мясо возвращаем на сковороду к перечно-луковой смеси, перемешиваем и жарим ещё 2-3 минуты. Солим, перчим, чтобы загустить соус - добавляем 1 ч.л. крахмала, перемешиваем и жарим ещё 1 минуту.
Подавать с белым рисом или лапшой.
При подаче можно посыпать кунжутным семенем.
Конечно, в идеале, методом стир-фрай надо готовить в сковороде Wok, но я делаю и такой адаптированный вариант =) Итак, курица, приготовленная методом Стир-фрай на обычной сковороде
Ингредиенты:
600 г филе кур.грудки
0,5 большой луковицы (или 1 средняя)
1 красный болгарский перец
2-3 зубчика чеснока
раст.масло для жарки
4-5 ст.л. соевого соуса
соль, перец - по вкусу
1 ч.л. крахмала
1. Филе режем на тонкие полоски, добавляем соевый соус, перемешиваем и оставляем мариноваться на время нарезания остальных продуктов.
2. Перец нарезаем тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок достаточно мелко порубить.
3. В сковороде разогреваем растительное масло на сильном огне до лёгкого дымка, кладём кур.филе с остатками соевого соуса и обжариваем при постоянном перемешивании в течении 2-3 минут (до золотистой корочки). Не выключая и не убавляя огонь, шумовкой перекладываем мясо на отдельную тарелку.
4. В остатки горячего масла кидаем лук, перец и рубленный чеснок. Обжариваем 2-3 минуты при помешивании.
5. Мясо возвращаем на сковороду к перечно-луковой смеси, перемешиваем и жарим ещё 2-3 минуты. Солим, перчим, чтобы загустить соус - добавляем 1 ч.л. крахмала, перемешиваем и жарим ещё 1 минуту.
Подавать с белым рисом или лапшой.
При подаче можно посыпать кунжутным семенем.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2012-03-06 06:07 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-06 06:10 am (UTC)А я всё никак не доеду до магазина, чтобы wok выкупить =)
(no subject)
Date: 2012-03-06 09:04 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-06 09:35 am (UTC)Что ещё хорошо - крайне быстро =)
(no subject)
Date: 2012-03-06 10:45 pm (UTC)(no subject)
Date: 2012-03-07 06:40 am (UTC)(no subject)
Date: 2012-04-12 02:53 pm (UTC)а как Вок ставить на плиту? или нужно готовить на открытом огне?
(no subject)
Date: 2012-04-12 04:14 pm (UTC)Лучше всего готовить в сковороде Wok на газовой плите, т.к. она больше всего похожа на открытый огонь. Но многие готовят и на электрических.
У меня Wok встает нормально, т.к. у него всё-таки есть небольшое плоское дно (как раз под среднюю конфорку), а если Wok похож на казан (круглое дно), то, честно, не знаю...
Надеюсь, что Вам понравится =)