cobra_queens: (Scrat)
В оригинале этого рецепта для приготовления использовали большую сковороду, но у меня было 1,5 кг баранины и, естественно, на сковороду всё не влезло, поэтому запекала кюфту в духовке. Сочетание обжигающей остроты и неимоверной нежности, как по мне, так просто восхитительно! =)

Кстати, эту кюфту-карри можно замораживать и хранить в морозилке до 3-х месяцев!
Замороженную кюфту-карри следует размораживать в течении ночи в холодильнике, а затем разогреть на сковороде, при необходимости в соус добавить чуть-чуть воды.



Готовим огнетушитель =) )

cobra_queens: (Scrat)
Такой обед у меня был приготовлен для гостей. И только, когда они пришли выяснилось, что и тыкву они не любят и баранину не едят (вот этого я абсолютно не понимаю!). Но съели ВСЁ, т.е. абсолютно - не осталось даже махонького кусочка ни мяса, ни пирога =)

С пирогом отдельная песня. Я уже делала их несколько раз, но всё время было не то - очень ярко был выражен вкус тыквы и баланс специй был какой-то не правильный. Но этот пирог покорил всех и мне не верили, что он из тыквы. "Вот из чего угодно, но только не из тыквы!" говорили мне на разный лад =) А прямо из духовки он почему-то пах варёной сгущенкой =)

Заодно занесу этот обед в ФМ Зоряны "Монообеды. 2 сезон. Тыква" и в Тыквенный ФМ от Наталии

Баранина, тушенная с тыквой и чечевицей



Ай-да за нежнейшим мясом! )

Классический тыквенный пай с кремом из пекана и кленового сиропа



Тыква осталась неопознанной =) )

cobra_queens: (Scrat)
На этот суп я умудрилась подсадила всех своих родственников и знакомых. И это единственный суп, который я всегда варю в "сиротской" кастрюльке на 4,5 л. Обычно объемы супов в 2-3 раза меньше =)

Суп получается очень густой, можно сказать - почти овощное рагу =) Но всё же это суп! И основа его может быть бульон как на основе любого мяса, так и птицы



Угоститься супом )

cobra_queens: (Scrat)
Что-то давно у меня в журнале не было Китайской кухни, а тем более я не показывала в ней ещё ни одного блюда из баранины. Поэтому сегодня будет небольшой лытдыбр и быстрый рецепт из доступных ингредиентов =)

Жаренье способом "бао" - этим способом можно мгновенно приготовить блюдо. В сильно разогретую сковороду с маслом опускаются продукты, перемешиваются и тут же выкладываются на тарелку. При этом особое внимание обращают на резку, продукты должны быть измельчены ломтиками или соломкой (абсолютно равной величины). Их ошпаривают в масле или кипятке.



Готовим? )

cobra_queens: (Scrat)
Кашови - это армянский термин, означающий способ приготовления крупы: на 1 часть крупы берётся 2 части воды. Сначала крупа варится под плотно закрытой крышкой, а когда почти вся влага "уйдет" в рис, кастрюлю плотно накрывают полотенцем, чтобы излишняя влага впиталась в ткань.

Я таки остаюсь верной себе и в каждой кухне показываю блюдо из риса и раунд ф/м Армянская кухня у Лиды не стал исключением =)



Вкусно и просто )

cobra_queens: (Scrat)
Кашови - это армянский термин, означающий способ приготовления крупы: на 1 часть крупы берётся 2 части воды. Сначала крупа варится под плотно закрытой крышкой, а когда почти вся влага "уйдет" в рис, кастрюлю плотно накрывают полотенцем, чтобы излишняя влага впиталась в ткань.

Я таки остаюсь верной себе и в каждой кухне показываю блюдо из риса и раунд ф/м Армянская кухня у Лиды не стал исключением =)



Вкусно и просто )

cobra_queens: (Scrat)
Хотела сгонять на велике пофотографировать военную технику, которая поедет на Парад Победы, но видимо не судьба. Они стартовали с Ходынки аж в 6.45, а в 7 утра снова пошел дождь... И окна, блин, не помыть... Поэтому буду показывать разные новые блюда =)

Лагмаджо (арм. Լահմաջո) или Лахмаджун (тур. Lahmacun) — блюдо, распространенное у многих народов Ближнего Востока. Состоит из хлебной лепёшки, на которую укладывают начинку из мясного фарша.

Получается что-то вроде пиццы на восточный манер - тоненькое тесто с мясным фаршем. В Армении это блюдо стало популярно благодаря турецкому влиянию, но, я думаю, что всё равно будет актуально для ф/м Армянская кухня у Лиды.



Пробуем? )

cobra_queens: (Scrat)
Хотела сгонять на велике пофотографировать военную технику, которая поедет на Парад Победы, но видимо не судьба. Они стартовали с Ходынки аж в 6.45, а в 7 утра снова пошел дождь... И окна, блин, не помыть... Поэтому буду показывать разные новые блюда =)

Лагмаджо (арм. Լահմաջո) или Лахмаджун (тур. Lahmacun) — блюдо, распространенное у многих народов Ближнего Востока. Состоит из хлебной лепёшки, на которую укладывают начинку из мясного фарша.

Получается что-то вроде пиццы на восточный манер - тоненькое тесто с мясным фаршем. В Армении это блюдо стало популярно благодаря турецкому влиянию, но, я думаю, что всё равно будет актуально для ф/м Армянская кухня у Лиды.



Пробуем? )

cobra_queens: (Scrat)
Продолжу тему супов, благо погода располагает на написанию рецепта =)

Бозбаш (арм. բոզբաշ) — крайне распространённое блюдо и представляет собой заправочный суп на основе бульона из баранины, обязательным ингредиентом которого является турецкий горох (нут, нохут).

Сегодня для ф/м Армянская кухня у Лиды я покажу одну из вариаций этого знаменитого супа с насыщенным ароматом и неповторимым вкусом =)



Такой суп стоит попробовать! )

cobra_queens: (Scrat)
Продолжу тему супов, благо погода располагает на написанию рецепта =)

Бозбаш (арм. բոզբաշ) — крайне распространённое блюдо и представляет собой заправочный суп на основе бульона из баранины, обязательным ингредиентом которого является турецкий горох (нут, нохут).

Сегодня для ф/м Армянская кухня у Лиды я покажу одну из вариаций этого знаменитого супа с насыщенным ароматом и неповторимым вкусом =)



Такой суп стоит попробовать! )

cobra_queens: (Scrat)
Праздники кончилась, началась работа. Причем, судя по количеству "заявок", неделя обещает быть крайне насыщенной в этом плане...

Шилаплави (груз. შილაფლავი) - немного напоминает своего "родственника" - азиатский плов. Но основное отличие заключается в том, что рис не рассыпчатый, а перемешанный в кашу вместе с мясом. Зира в этом блюде отвечает за особенный аромат, который просто не может оставить равнодушным =) Причём это блюдо не основное, а скорее гарнир к мясу =)

Для ф/м Грузинская кухня у Лиды



Ароматно )

cobra_queens: (Scrat)
Праздники кончилась, началась работа. Причем, судя по количеству "заявок", неделя обещает быть крайне насыщенной в этом плане...

Шилаплави (груз. შილაფლავი) - немного напоминает своего "родственника" - азиатский плов. Но основное отличие заключается в том, что рис не рассыпчатый, а перемешанный в кашу вместе с мясом. Зира в этом блюде отвечает за особенный аромат, который просто не может оставить равнодушным =) Причём это блюдо не основное, а скорее гарнир к мясу =)

Для ф/м Грузинская кухня у Лиды



Ароматно )

cobra_queens: (Scrat)
У меня сегодня прям день кровопролития... Сначала палец порезала, очень как-то не удачно - где-то на 3-4 мм (нож с серрейторной заточкой), потом руку уже другим ножом проткнула... Прям 33 несчастья, а не 1-ое мая =)

Да, ещё сегодня около метро "Октябрьское поле" видела митинг националистов. Хотя территория митинга со стороны больше была похожа на загон для живности - улица, огороженная металлическим забором, вдоль которого в 2 ряда стоят работники правоохранительных органов. Причем этих самых органов было в 2, а то и в 3 раза больше, чем митингующих...

Ладно. Хватит о митингах и кровопотерях! Расскажу, что я делала сегодня на обед, а заодно занесу в ф/м Грузинская кухня у Лиды



Ароматный и сытный обед )

cobra_queens: (Scrat)
У меня сегодня прям день кровопролития... Сначала палец порезала, очень как-то не удачно - где-то на 3-4 мм (нож с серрейторной заточкой), потом руку уже другим ножом проткнула... Прям 33 несчастья, а не 1-ое мая =)

Да, ещё сегодня около метро "Октябрьское поле" видела митинг националистов. Хотя территория митинга со стороны больше была похожа на загон для живности - улица, огороженная металлическим забором, вдоль которого в 2 ряда стоят работники правоохранительных органов. Причем этих самых органов было в 2, а то и в 3 раза больше, чем митингующих...

Ладно. Хватит о митингах и кровопотерях! Расскажу, что я делала сегодня на обед, а заодно занесу в ф/м Грузинская кухня у Лиды



Ароматный и сытный обед )

Харчо

May. 1st, 2012 10:56 am
cobra_queens: (Scrat)
Хоть в детстве я супы терпеть не могла, то теперь кушаю их с большим удовольствием. Они всегда есть на нашем столе, но почему-то всегда остаются "в тени" и я никогда их не показываю тут, а это явное упущение - буду исправлять =)

Харчо (груз. ხარჩო) - грузинский томатный суп с рисом на основе говяжьей или бараньей грудинки с обязательной кислой основой из тклапи, алычи или ткемали. Я обычно делаю харчо из баранины, реже из говядины, и использую тёрн или кислую сливу, которая всегда есть в морозилке =) Конечно, в сезон лучше использовать свежую, но... Запасы тоже надо подъедать =)

Будет актуально для ф/м Грузинская кухня у Лиды



Пробуем? )

С Праздником Весны и Труда! =)

Харчо

May. 1st, 2012 10:56 am
cobra_queens: (Scrat)
Хоть в детстве я супы терпеть не могла, то теперь кушаю их с большим удовольствием. Они всегда есть на нашем столе, но почему-то всегда остаются "в тени" и я никогда их не показываю тут, а это явное упущение - буду исправлять =)

Харчо (груз. ხარჩო) - грузинский томатный суп с рисом на основе говяжьей или бараньей грудинки с обязательной кислой основой из тклапи, алычи или ткемали. Я обычно делаю харчо из баранины, реже из говядины, и использую тёрн или кислую сливу, которая всегда есть в морозилке =) Конечно, в сезон лучше использовать свежую, но... Запасы тоже надо подъедать =)

Будет актуально для ф/м Грузинская кухня у Лиды



Пробуем? )

С Праздником Весны и Труда! =)
cobra_queens: (Scrat)
Вот и начался последний месяц календарной зимы. День уже значительно прибавился, но потеплением пока даже и не пахнет. Как никак за окном -23. Поэтому предлагаю Вам вот такой вариант сытного обеда =)

Оригинал рецепта был найден тут некоторое время назад и назывался Корейка ягненка с рукколой и помидорами. Корейки под рукой не оказалось, зато был кусочек лапы ноги молодого барашка - вот его я и решила пустить в дело.

Lamb with arugula and tomatoes


Подробности + 2 фото )

cobra_queens: (Scrat)
Вот и начался последний месяц календарной зимы. День уже значительно прибавился, но потеплением пока даже и не пахнет. Как никак за окном -23. Поэтому предлагаю Вам вот такой вариант сытного обеда =)

Оригинал рецепта был найден тут некоторое время назад и назывался Корейка ягненка с рукколой и помидорами. Корейки под рукой не оказалось, зато был кусочек лапы ноги молодого барашка - вот его я и решила пустить в дело.

Lamb with arugula and tomatoes


Подробности + 2 фото )

cobra_queens: (Scrat)
Булгур (тур. bulgur) - продукт, полученный из зерен пшеницы; зерно предварительно пропаривают, а затем дробят. Известен на Ближнем Востоке уже более 4000 лет. Булгур бывает желтым - из твердых сортов, и коричневым - из мягких сортов. Желтый булгур используют для приготовления пловов, супов и салатов. Во многих блюдах им заменяют рис.

Pilaf with bulgur


Сытное угощение для большой компании )

cobra_queens: (Scrat)
Булгур (тур. bulgur) - продукт, полученный из зерен пшеницы; зерно предварительно пропаривают, а затем дробят. Известен на Ближнем Востоке уже более 4000 лет. Булгур бывает желтым - из твердых сортов, и коричневым - из мягких сортов. Желтый булгур используют для приготовления пловов, супов и салатов. Во многих блюдах им заменяют рис.

Pilaf with bulgur


Сытное угощение для большой компании )

cobra_queens: (Scrat)
Праздники уже позади, но ещё некоторое время буду Вас терроризировать новогодними рецептами =)

Terrine from turkey and lamb with pine nuts


Угоститься )

cobra_queens: (Scrat)
Праздники уже позади, но ещё некоторое время буду Вас терроризировать новогодними рецептами =)

Terrine from turkey and lamb with pine nuts


Угоститься )

cobra_queens: (Scrat)
И, как полагается, было небольшое празднество =)
Так заведено, что в последний рабочий день во второй половине дня мы всегда накрываем стол. И каждый что-нибудь приносит =)

В этот раз у меня было 3 блюда, но покажу только 2 - третьего претендента в фотомодели сметелили крайне быстро =)

Сразу прошу прощения за качество фотографий, ибо делала их в суматохе и с ужасным освещением )

cobra_queens: (Scrat)
И, как полагается, было небольшое празднество =)
Так заведено, что в последний рабочий день во второй половине дня мы всегда накрываем стол. И каждый что-нибудь приносит =)

В этот раз у меня было 3 блюда, но покажу только 2 - третьего претендента в фотомодели сметелили крайне быстро =)

Сразу прошу прощения за качество фотографий, ибо делала их в суматохе и с ужасным освещением )

cobra_queens: (Scrat)
Мусака (греч. μουσακάς) - традиционное блюдо из баклажанов на Ближнем Востоке и Балканах.

Споры о том входит ли туда картофель длительное время будоражили некоторые кулинарные сообщества. Кто-то утверждает, что входит, кто-то, что нет. Но что в состав входит всегда - это баклажаны, но составов и способов подготовки ингредиентов крайне много.

В моем исполнении используется рубленное мясо и конечно же каштаны =)
Т.к. ожидались гости, но размер формы был соответствующий =)

Musaka


Рецепт + 1 фото )

cobra_queens: (Scrat)
Мусака (греч. μουσακάς) - традиционное блюдо из баклажанов на Ближнем Востоке и Балканах.

Споры о том входит ли туда картофель длительное время будоражили некоторые кулинарные сообщества. Кто-то утверждает, что входит, кто-то, что нет. Но что в состав входит всегда - это баклажаны, но составов и способов подготовки ингредиентов крайне много.

В моем исполнении используется рубленное мясо и конечно же каштаны =)
Т.к. ожидались гости, но размер формы был соответствующий =)

Musaka


Рецепт + 1 фото )

cobra_queens: (Scrat)
Когда я просила "немного облепихи", я как-то не рассчитывала, что нам привезут большое ведро веточек облепихи. Как показала практика, чтобы его "предварительно" обработать необходимы 3 часа, 2 пары рук, 2 пары маникюрных ножниц. Да, выход конечного продукта составил 1,6 кг :)

В голове замелькали различные джемы, компоты и варенья, но была идея, которая пришла в голову сразу и покоя не давала - сделать мясо с облепихой. Причем мясо не абы какое, а баранину. Ведь она достаточно жирная, а кислота плодов должна "нейтрализовать" избыток жира.

А на следующий день на рынке увидела отличный кусок и поняла мясу быть!
Так что вот она, реализация идеи :)

Lamb with spices and sea buckthorn


Рецепт )

cobra_queens: (Scrat)
Всегда хотелось приготовить это ароматное блюдо, но ни большой сковороды, ни казана на горизонте не предвиделось... Но проходя вчера по рынку не смогла пройти мимо сочного бараньего окорока )))
И я рискнуть и сделать плов в пароварке.
И Вы знаете, на мой придирчивый взгляд получилось отлично! Да и домочадцам понравилось )))

Pilav


Рецепт )

Profile

cobra_queens: (Default)
cobra_queens

March 2016

S M T W T F S
   1 23 45
6789 101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Powered by Dreamwidth Studios